Tamales de hojas mayas de chaya (Receta)

Esta hoja es uno de los súperalimentos del México antiguo por sus propiedades nutritivas.

marzo 21, 2016
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El especialista de la cultura maya José  Díaz Bolio (1906-1998) alguna vez comentó que al combinar hojas de chaya con maíz y con la pepita (ziquil) de calabaza, el resultado era una alimento muy nutritivo capaz de asegurar la subsistencia del humano (algo así como el sorprendente combo de maíz y frijol).

La chaya es oriunda de Yucatán, uno de los elementos más importantes en la cultura gastronómica maya por sus altas propiedades nutrimentales. Sus hojas en son ricas en sales de hierro, calcio, vitamina “A” y, sobre todo, vitamina “C”. 

Nunca olvides que las hojas de chaya hay que cocinarlas o de lo contrario pueden resultar tóxicas. En Yucatán hoy siguen usándose sobre todo en una deliciosa receta de tamales que compartimos a continuación:

 

Ingredientes (alcanza 6 a 8 raciones)

1 kilo masa

1/4 kilo chaya cocida y picada

queso rallado

leche

sal

5 huevos cocidos y picados

aceite

tomates

cebolla

ajo

semillas de calabaza

queso molido

 

Preparación

1. Amasa los primeros 5 ingredientes.

2. Haz con esa masa una tortilla y rellénala con huevo cocido y picado; ahora dale forma de tamal y fríe.

3. Haz la salsa de tomate con cebolla y ajo aparte.

4. Sirve los tamales con salsa, semillas de calabaza esparcidas arriba y queso molido.

 

*Imagen: recetas-mexicanas.org

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