El amaranto: tejiendo palabras y corazones del mundo
Del Primer Congreso Mundial del Amaranto resultaron preciosas conclusiones. Aquí te las presentamos.
Categoría: Sabor
Conoce a Cristina Martínez, la increíble chef migrante que ha conquistando E.U. con su barbacoa
La historia de la chef mexicana nos recuerda que este país, como su cocina, es complejo y agridulce, nostálgico, doloroso y picante.
México sede del Primer Congreso Mundial del Amaranto
El amaranto es un alimento del futuro (con muchísimo pasado); por eso lo celebrarán en el Primer Congreso Mundial del Amaranto del 10 al 12 de octubre en Cholula, Puebla.
5 exquisitas tortillerías para auténticos amantes del maíz
No podrás volver a comer tortillas que no estén deliciosamente nixtamalizadas…
¿Serán las conchas y sus extravagantes variaciones un nuevo ícono de nuestra identidad?
La fiebre por las conchas es imparable. Y la necesidad de remixearlas, inevitable. El fenómeno es fascinante. Te decimos por qué.
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Un capítulo sobre los icónicos tacos dejó para el postre preciosas reflexiones sobre mexicanidad.
Los dorilocos: su origen, recetas y curiosas metáforas
De esta mezcla obscena de sabores podemos extraer delicados saberes sobre lo que significa ser mexicano…
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Su amor por México, siendo estadounidense, llevó a Bourdain a entender con claridad la inevitable hermandad entre estos dos países.
¿Y tú comes la tortilla que crees que te mereces?
No cabe duda: no todas las tortillas son iguales y nos toca asegurar que los mexicanos comamos las que verdaderamente nos merecemos.
Este sistema ancestral de cultivo es algo que todos deberíamos conocer y celebrar
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¿Qué es el maíz nativo y por qué todos deberíamos estarlo consumiendo?
El maíz es resultado de miles de años de cuidadoso cultivo, si no lo consumimos, podríamos perderlo. ¿Te imaginas un México sin maíz?
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