El amaranto en los últimos años ha sorprendido por sus cualidades extraordinarias. Por algo es uno de los principales alimentos de los astronautas, ello relacionado a su gran cantidad de proteínas.
Su cultivo se hace desde hace unos 8 mil años, y era altamente valorado por los aztecas, empleado para fines ceremoniales, alimenticios e incluso como moneda de cambio. Una de sus manera de prepararse es la alegría, un dulce muy sencillo hecho a base de las semillas de amaranto y miel.
La siguiente es una receta de Arqueología Mexicana de su maravilloso número titulado Cocina Prehispánica, Recetario:
Ingredientes
2 tazas de amaranto reventado
4 a 6 cucharadas de miel de abeja
Modo de preparación
Derrite a fuego lento la miel, ahora añade esta al amaranto, mezclando con una palita de madera hasta que todos los granos estén bañados en miel.
En recipientes rectangulares engrasados coloca la mezcla y deja enfriar (puedes agregar cacahuare u otras semillas).
*Imagen: fridagomezmarcial.blogspot.mx/2014/01/los-dulces-mexicanos.html
