El nopal, uno de los insumos primordiales de la dieta prehispánica, es hoy uno de los grandes aliados con que contamos en México para combatir la obesidad. Se ha comprobado que sus propiedades son un gran aliciente contra la diabetes y el sobrepeso, además de un antioxidante y perfecto insumo para la salud gastrointestinal pues también es considerado actualmente como un probiótico. Asimismo fortalece el sistema inmunológico, mejora el funcionamiento cerebral y el flujo sanguíneo.
Incorporar el nopal a la dieta es muy recomendable y la variedad de platillos que pueden hacerse a partir de este ingrediente es numerosa.
Presentamos 4 recetas innovadoras recetas hechas a base de nopal para que cada vez más lo adhieras a tu dieta.
Nopales con camarones
Porción para dos personas
5 nopales
¼ camarones
1 cebolla en rebanadas
½ cebolla entera
2 tomates en rebanadas o en cuadritos
Puré de tomate
Agua
Sal
Pimienta
Comino
6 dientes de ajo picados
Modo de preparación:
Pon a cocer los nopales con sal, ½ cebolla y dos dientes de ajo picado. Mientras fríe los camarones y una vez listos agrégales la cebolla y otros dos ajos picados.
Cuando estén cocidos los nopales escúrreles el agua, enjuágalos, pícalos en rebanadas, agrega ahora los camarones, pimienta, comino y los otros cuatro ajos picados; revuelve y agrega la salsa de tomate. Ahora hierve la mezcla durante diez minutos y sirve con lo que desees: pueden ser frijoles o arroz.
Tortas de nopales
Para una persona:
4 nopales cocidos y partidos a la mitad
4 rebanadas de queso panela
1/2 taza aceite de tu preferencia
3 claras de huevo
2 yemas de huevo
sal
½ lechuga
3 jitomates partidos en rodajas
1 cebolla en rodajas
Chilitos toreados
Modo de preparación:
Coloca la mitad del nopal, luego sobre este un pedazo de panela rebanada, luego tapa con otra mitad de nopal como si hicieras un sandwich y asegura con palillos las orillas.
Bate las claras y las yemas y agrega sal. Introduce los nopales al huevo y luego fríelos en una cacerola a fuego medio.
Una vez dorados por ambos lados colócalos en papel absorbente y retira el exceso de aceite.
Ahora decóralos con lechuga, jitomate en rodajas, cebolla, chiles toreados o chile perón. Puedes acompañarlos de frijoles.
Ensalada de nopales en crudo
Para dos personas:
6 nopales tiernos
2 jitomates
¼ cebolla
1 limón
Aceite de oliva
Sal gruesa
Cilantro
Chile Serrano
Modo de preparación
Corta en cuadritos los nopales crudos, en un recipiente frota los nopales con sal en grano hasta que suelten su baba, ahora enjuágalos.
Corta el jitomate en tiras, pica la cebolla en rajas y el cilantro. Corta el chile en tiras finas.
Ahora enjuaga los nopales y en un recipiente mezcla todos los ingredientes y agrégales jugo de limon y aceite de oliva.
Fusilli (tornillos) con nopales
5 nopales
100 gr. de fusilli, también conocidos como tornillos de pasta.
1 jitomate
1 limón
Aceite de oliva
Condimentos
Modo de preparación:
Pon a cocer la pasta con un chorrito de aceite de oliva y condimentos
Corta los nopales en palitos finos (Juliana), pica el tomate en rabanadas.
Ahora elimina el agua de la pasta, ponla en un plato y agrega el nopal (cocido o no según sea tu preferencia), agrega el jitomate unas gotas de limon.
* Fuente: cookpad.com
*Imágenes: 1) elhornodelucas.com; 2,3,4 y 5) cookpad
