4 recetas innovadoras y exóticas con nopales

Como ensalada, con pasta, y otras creativas ideas para incorporar el sano nopal a tu dieta.

El nopal, uno de los insumos primordiales de la dieta prehispánica, es hoy uno de los grandes aliados con que contamos en México para combatir la obesidad. Se ha comprobado que sus propiedades son un gran aliciente contra la diabetes y el sobrepeso, además de un antioxidante y perfecto insumo para la salud gastrointestinal pues también es considerado actualmente como un probiótico. Asimismo fortalece el sistema inmunológico, mejora el funcionamiento cerebral y el flujo sanguíneo.

Incorporar el nopal a la dieta es muy recomendable y la variedad de platillos que pueden hacerse a partir de este ingrediente es numerosa.

Presentamos 4 recetas innovadoras recetas hechas a base de nopal para que cada vez más lo adhieras a tu dieta.

 

Nopales con camarones

 

nopales con camarones

Porción para dos personas

5 nopales

¼ camarones

1 cebolla en rebanadas

½ cebolla entera

2 tomates en rebanadas o en cuadritos

Puré de tomate

Agua

Sal

Pimienta

Comino

6 dientes de ajo picados

 

Modo de preparación:

Pon a cocer los nopales con sal, ½ cebolla y dos dientes de ajo picado. Mientras fríe los camarones y una vez listos agrégales la cebolla y otros dos ajos picados.

Cuando estén cocidos los nopales escúrreles el agua, enjuágalos, pícalos en rebanadas, agrega ahora los camarones, pimienta, comino y los otros cuatro ajos picados; revuelve y agrega la salsa de tomate. Ahora hierve la mezcla durante diez minutos y sirve con lo que desees: pueden ser frijoles o arroz.

 

 

Tortas de nopales

torta de nopal

Para una persona:

 

4 nopales cocidos y partidos a la mitad

4 rebanadas de queso panela

1/2 taza aceite de tu preferencia

3 claras de huevo

2 yemas de huevo

sal

½ lechuga

3 jitomates partidos en rodajas

1 cebolla en rodajas

Chilitos toreados

 

Modo de preparación:

Coloca la mitad del nopal, luego sobre este un pedazo de panela rebanada, luego tapa con otra mitad de nopal como si hicieras un sandwich y asegura con palillos las orillas.

Bate las claras y las yemas y agrega sal. Introduce los nopales al huevo y luego fríelos en una cacerola a fuego medio.

Una vez dorados por ambos lados colócalos en papel absorbente y retira el exceso de aceite.

Ahora decóralos con lechuga, jitomate en rodajas, cebolla, chiles toreados o chile perón. Puedes acompañarlos de frijoles.

 

Ensalada de nopales en crudo

ensalada nopal crudo

 

 

Para dos personas:

 

6 nopales tiernos

2 jitomates

¼ cebolla

1 limón

Aceite de oliva

Sal gruesa

Cilantro

Chile Serrano

 

Modo de preparación

Corta en cuadritos los nopales crudos, en un recipiente frota los nopales con sal en grano hasta que suelten su baba, ahora enjuágalos.

Corta el jitomate en tiras, pica la cebolla en rajas y el cilantro. Corta el chile en tiras finas.

Ahora enjuaga los nopales y en un recipiente mezcla todos los ingredientes y agrégales jugo de limon y aceite de oliva. 

 

Fusilli (tornillos) con nopales

pasta con nopales fusilli tornillos

5 nopales

100 gr. de fusilli, también conocidos como tornillos de pasta.

1 jitomate

1 limón

Aceite de oliva

Condimentos

 

Modo de preparación:

Pon a cocer la pasta con un chorrito de aceite de oliva y condimentos

Corta los nopales en palitos finos (Juliana), pica el tomate en rabanadas.

Ahora elimina el agua de la pasta, ponla en un plato y agrega el nopal (cocido o no según sea tu preferencia), agrega el jitomate unas gotas de limon.

 

 

* Fuente: cookpad.com

*Imágenes: 1) elhornodelucas.com; 2,3,4 y 5) cookpad

 

#Ingredientes mexicanos de temporada: agua de chayote

De marzo a septiembre es temporada de chayote, disfruta de sus propiedades en esta agua fresca.

El chayote es uno de los alimentos que México le ha dado al mundo. Su nombre viene del náhuatl chayotli que significa calabaza espinosa. Contiene vitamina C, folato, tiamina, riboflavina y piridoxina y sodio. En la gastronomía mexicana, sobre todo, y desde tiempos prehispánicos, se le cocina en caldos o guisados.

Esta verdura es propia de los meses de marzo a septiembre. Así que tendrás una buena parte del año para encontrarla.

Hoy te presentamos una receta de agua de chayote, una de las maneras menos conocidas pero deliciosas de disfrutar las propiedades de esta deliciosa verdura, y de su sutil y dulce sabor de su jugo.

Ingredientes

1 chayote

2 limones

2 cucharadas de azúcar o miel

Modo de preparación

Corta los chayotes en pedazos pequeños, y también los limones (ambos con todo y cáscara)

Muélelos en la licuadora con un poco de miel o las dos cucharadas de azúcar y agua

Licúa la anterior mezcla y agrega un poco más de agua y hielos

*Imagen: marcobeteta.com

Ensalada de nopales (Receta)

Fresca y muy sana, esta ensalada de nopal con queso de rancho combina sola o con diversos platillos.

La gran cantidad de fibra dietética que contiene el nopal lo ha convertido en uno de los mejores aliados para adelgazar. Incluso una dieta a base de nopal es considerada como una de las más eficientes herramientas tanto contra la obesidad como contra la diabetes. De hecho en Tenochtitlán, miles se mantenían sanos prácticamente con una dieta a base de maíz nixtamalizado en tortillas y nopal.

Por lo anterior revalorizarlo e incluirlo en nuestra dieta es imprescindible, Mesoamérica sabía comer, y en parte porque la tierra les proveyó de una diversidad endémica muy afortunada.

Hoy te compartimos una receta de ensalada de nopales, fresquísima, sanísima:

Ingredientes

½ kilo de nopales

4 jitomates

2 manojos de cebollas de reverdeo

3 chiles serranos

½ queso fresco de rancho

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

2 limones

Modo de Preparación

Cuece los nopales con cebolla, ajo y sal

Mientras, pica la cebolla en rodajas finas, el chile serrano, el queso en cuadritos pequeños, y los 4 jitomates en cuadros pequeños también

Una vez cocidos los nopales, escúrreles la baba

Ahora mezcla todo y agrega el jugo de limón y un poco de aceite de oliva

Sorprendentes propiedades terapéuticas de la tuna (aunque me espine la mano)

Una de las reinas antioxidantes, la tuna: sus propiedades son extraordinarias.

El increíblemente saludable nopal (ideal para bajar de peso) no se conformó con darse a sí mismo con tantas cualidades, también nos ha proveído de la deliciosa tuna, su fruta que lo adorna como con nutritivos moños.

La tuna, por su parte, es también muy saludable, y sobre todo en los últimos años se han publicitado aún más sus beneficios, pues resulta inminente paliar los niveles de obesidad y la diabetes. La tuna es una excelente opción, y sus propiedades tanto nutricionales como terapéuticas son muy notables.

tuna codices prehispanicos En México existe la mayor diversidad de especies de tunas del mundo, con hasta 80 de ellas. Es fresca, dulce, y de una presencia muy arraigada en tierras mexicanas.

Hoy te presentamos algunas de las cualidades de la tuna, propiedades de uso terapéutico y nutricional que debes conocer:

 

Glutatión: se trata del más poderoso antioxidante intracelular (que ayuda a eliminar tóxicos, reactivar otros antioxidantes y los riesgos de cancerización de las células). El consumo de tuna, se ha vinculado al aumento de este en el organismo. Esta propiedad hace también que tenga efectos antiinflamatorios. Otros de los compuestos que la hacen un portentoso antioxidante son los fenólicos, flavonoides y su vitamina C

Rica en potasio: indispensable para el correcto funcionamiento de las células

Fuente de fibra: una pieza mediana contiene hasta 4 gramos

15% de carbohidratos de buena calidad

 

Otros beneficios

Previene la osteoporosis por su alto contenido de fósforo

Aumenta el flujo y alcalinidad de la orina, por lo que favorece la función de los riñones

Disminuye el colesterol y los triglicéridos

Fortalece el corazón

 

Hay que recordar que la tuna es uno de los más grandes antioxidantes existentes, y si vinculamos que muchas de las enfermedades tienen qué ver con la disminución de las defensas antioxidantes, encontraremos que sus beneficios van mucho más allá que el efecto antienvejecedor de esta dulce y generosa fruta. Con solo 500 g de pulpa al día, en dos semanas sentirás notariamente sus propiedades antioxidantes.

 

Dónde Conseguirla

En tianguis y mercados. Recuerda, mientras tu compra sea dirigida a pequeños productores, mucho mejor.

 

*Imágenes: 1) gastronomiaculinaria.wordpress.com; 2) Códice Florentino