Sor Juana Inés y su cocina en el Siglo XVII
Sor Juana llamaba al disfrute de confeccionar platos exóticos “filosofías de cocina”; la gastronomía como otro de sus gustos intelectuales.
Categoría: Sabor
Estas son las 64 razas de maíz en México
La mayor diversidad del maíz es mexicana, con 64 razas en el país, de las 220 existentes en América Latina.
Tzoalli, o los tamales prehispánicos para pedir la lluvia
Concebidos en forma de “angelitos” como los ayudantes de Tláloc, el tamal de “Tzoalli” es un peculiar platillo de la gastronomía prehispánica mexicana dedicado, sobre todo, a los ritos petitorios para las cosechas.
La comida en la sociedad mexica
Una breve radiografía de los horarios de comida de los mexicas y los tipos de alimentos que consumían.
Recetas exóticas: delicioso ceviche de milpa
Vegetariano y el más mexicano de los ceviches que hayas probado.
7 rarezas de la comida mexicana que sorprenden a los extranjeros
Platillos que incluso entre los mexicanos son consumidos en ciertas zonas y que despiertan sorpresa al resto.
Estas son las razones científicas por las que nos gusta tanto el chile
Un fenómeno conocido como reverso hedónico es el responsable de que los humanos, y sobre todo los mexicanos, disfruten la mezcla de placer y dolor del enchilamiento.
Conoce el primer libro de la historia sobre cocina mexicana: “El cocinero mexicano”
Este libro fue, y sigue siendo, un homenaje a siglos de sincretismo entre la comida prehispánica y española.
3 tipos de enchiladas según recetas de distintos estados (Recetas)
Una de las mejores maneras de hacer uso del maíz, por ello existen tantas opciones de enchiladas en la totalidad del país según la zona.
El pulque: propiedades medicinales y nutricionales de esta bebida
El pulque es una bebida no solo sabrosa, también es muy saludable y alimenticia; aquí te decimos por que beber es bueno para la salud.
Tascalate: fresquísima bebida chiapaneca con achiote (Receta)
Es un proteínico. Su sabor, del grupo de las bebidas mexicanas con cacao, es reconfortante.
¿Sabías que los códices prehispánicos son los libros más antiguos de toda América?
Los códices son documentos que “nos llevan, nos guían, dicen el camino”, como alude un poema náhuatl citado por Miguel León-Portilla.
Sopa azteca de tortilla (Receta)
Esta herencia prehispánica de los tlaxcaltecas es perfecta para muchas ocasiones, incluso para eventos formales.
