El ceviche se caracteriza por estar elaborado a base de trozos de mariscos cortados y marinados en limón. El sabor resultante es delicioso, sin embargo uno similar puede conseguirse a partir de ingredientes vegetarianos.
Hoy presentamos una receta retomada por el Museo de Arte Popular y descrita por Graciela Montaño que además de exótica hace uso de los principales ingredientes en la dieta prehispánica milenaria: maíz, frijol y calabaza. Se trata de un delicioso ceviche vegetariano llamado de milpa por tener el maíz como su principal aliciente.
Para seis porciones:
Ingredientes
Preparación
En un recipiente mezcla la cebolla con jugo de limón y sal. Tapa y reserva. Pica la calabaza y la jícama en cubos de tamaño similar. Integra a la mezcla de cebolla esto último y espolvorea el orégano. Sazonar con sal y pimienta. Servir en copas individuales y colocar encima los frijoles y los brotes de maíz. Si se desea agregar unas láminas de chile serrano.
También compartimos un video de Once Tv , también de Graciela Montaño, sobre esta receta:
¿Qué productos mexicanos de calidad puedes privilegiar y así ayudar a México a combatir los…
El Sello Verde de Maíz Nativo: una iniciativa para proteger el patrimonio alimentario y cultural…
Supersticiones mexicanas para llenar la mente de imágenes ricas en espíritu.
Hay muchos misterios y leyendas alrededor del tilcuate o cincuate, una serpiente presente en nuestra…
Esta lista de platillos de maíz refleja la explosiva riqueza y diversidad de México y…
Existen cientos de recetas de alimentos y platillos hechos de maíz ¿cuáles son los favoritos…