La gran cantidad de fibra dietética que contiene el nopal lo ha convertido en uno de los mejores aliados para adelgazar. Incluso una dieta a base de nopal es considerada como una de las más eficientes herramientas tanto contra la obesidad como contra la diabetes. De hecho en Tenochtitlán, miles se mantenían sanos prácticamente con una dieta a base de maíz nixtamalizado en tortillas y nopal.
Por lo anterior revalorizarlo e incluirlo en nuestra dieta es imprescindible, Mesoamérica sabía comer, y en parte porque la tierra les proveyó de una diversidad endémica muy afortunada.
Hoy te compartimos una receta de ensalada de nopales, fresquísima, sanísima:
Ingredientes
½ kilo de nopales
4 jitomates
2 manojos de cebollas de reverdeo
3 chiles serranos
½ queso fresco de rancho
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 limones
Modo de Preparación
Cuece los nopales con cebolla, ajo y sal
Mientras, pica la cebolla en rodajas finas, el chile serrano, el queso en cuadritos pequeños, y los 4 jitomates en cuadros pequeños también
Una vez cocidos los nopales, escúrreles la baba
Ahora mezcla todo y agrega el jugo de limón y un poco de aceite de oliva
