El origen de la sopa de tortilla se remonta a tiempos prehispánicos, a la época de los tlaxcaltecas. Su nacimiento se dio como un efecto natural en la búsqueda por hacer más blandos los alimentos para un consumo más fácil y una mejor digestión, y seguramente también como una herramienta contra los días fríos. Los residentes del Valle de Tehuacán comenzaron a usar recipientes hechos de piedra para hervir el maíz que crecía a sus alrededores y luego incluyeron como ingrediente principal la tortilla.
Como también la creatividad gastronómica era natural para los antiguos mexicanos, gracias a la gran diversidad de naturaleza que les rodeaba, a este caldo con tortilla de maíz rebanada, fueron agregándose deliciosos ingredientes como aguacate, epazote, tomates, jitomates, etc.
La sopa azteca de tortilla es un básico que debes aprender. Sus ingredientes, casi por ende, le dan un delicioso sabor que irás perfeccionando con el tiempo.
Nota: generalmente la sopa de tortilla va sazonada con caldo de pollo, aunque en este caso la presentamos con caldo verduras o de maíz en un receta más saludable de dimensionvegana.
Ingredientes
(Para 6)
15 Tortillas de maíz mexicanas
2 pimientos rojos secos (chile pasilla o ají panca)
4 tomates medianos maduros
½ cebolla mediana (preferentemente blanca)
2 dientes de ajo
½ taza de agua
2 cdas de aceite de maíz o girasol
2 ramas de epazote (se puede sustituir por un manojo pequeño de cilantro o albahaca)
6 tazas de caldo (de maíz o verduras)
½ cdta de sal
½ cdta de pimienta(que me olvidé de echar en el video)
1 aguacate en cubitos
chorrito de aceite de oliva
Pizca de sal
Pizca de pimienta blanca
Tomate troceado
cilantro fresco picado
Modo de preparación
1.Corta las tortillas en tiras y un chile en rodajas
2.Fríe la anterior mezcla en aceite de maíz.
3.Tuesta el otro chile seco en un sartén a fuego lento. Cuando esté listo remueve las semillas y ponlo en remojo en agua tibia durante 15 minutos.
4.Licúa con 1/2 taza de agua el tomate, pimiento remojado, ajo y cebolla, hasta hacer un puré.
5.Pasa ese puré por un coladora para deshacerte de los trozos grandes.
6.En una olla pon aceite y espera a que esté caliente, ahora coloca el puré, agrega el epazote y cocina por 10 minutos.
7.Cuando el tomate cambie de color, agregar el caldo de maíz, sal y pimienta y cocinar 5 minutos más. Apagar el fuego, servir junto con tiras de tortillas frita, cubitos de aguacate y queso rayado, cilantro, tomate…
*Imagen: pinaenlacocina.com
